01
전통 조리법 보존과 보급
코다리 손질과 조리 방법은 그동안 개별 업소의 경험으로만 전해져 왔습니다. 이를 문서로 정리해 함께 쓸 수 있는 형태로 남기는 것을 목표로 합니다.
KOREA KODARI ASSOCIATION · SINCE 2025
코다리의 손질과 맛을,
기준으로 남깁니다.
한국코다리협회
한국코다리협회는
어떤 단체인가요
한국코다리협회는 코다리 전통 조리법 보존과 수산물 유통질서 확립을 목적으로 2025년 8월 설립된 민간 단체입니다.
코다리는 명태를 반건조한 수산물로, 조림과 구이에 널리 쓰입니다. 다루는 곳은 많지만 손질 기준과 조리 방법이 문서로 정리된 적은 드물었습니다. 협회는 이 분야의 조리법과 거래 기준을 정리해 남기는 것을 목적으로 합니다.
※ 이름이 비슷한 '한국코다이협회'는 음악 교육 단체로, 본 협회와 관련이 없습니다.
설립 목적
02
수산물 유통질서 확립
반건조 명태의 손질 상태와 규격은 곳마다 기준이 제각각입니다. 거래하는 양쪽이 서로 확인할 수 있는 공통 기준을 정리하는 것을 목표로 합니다.
03
회원사 교류
코다리를 다루는 매장과 업체가 조리와 운영 경험을 나눌 수 있는 자리를 만듭니다.
“동해의 명태가,
한 그릇의 기준이 되기까지.”
좋은 코다리 한 그릇에는
지켜야 할 순서가 있습니다.
회장 인사말
코다리는 손질과 말림, 양념과 불 조절이 하나라도 어긋나면 맛이 달라지는 음식입니다. 그 순서는 지금까지 주방마다 사람의 손에서 손으로만 이어져 왔습니다.
한국코다리협회는 그 순서를 글로 정리해 남기기 위해 만들었습니다. 코다리를 다루는 분들이 같은 기준으로 이야기할 수 있도록, 작은 기록부터 차근차근 쌓겠습니다.
홍범진
- 대한민국 생선 찜·조림 명인제2024-명인-0067
- 동해왕코다리대표
기본 정보
- 단체명
- 한국코다리협회 (Korea Kodari Association)
- 설립
- 2025년 8월
- 회장
- 홍범진 (대한민국 생선 찜·조림 명인)
- 소재지
- 경기도 용인시
- 등록
- 국세청 고유번호 등록 단체 (106-82-80410)
- 주요 목적
- 전통 조리법 보존 · 수산물 유통질서 확립 · 식생활 향상
- 회원사
- 동해왕코다리 매장과 관련 업체를 중심으로 구성되어 있습니다.
자주 묻는 질문
한국코다리협회는 한국코다이협회와 같은 곳인가요?
다른 단체입니다. 한국코다이협회는 음악 교육 단체이고, 한국코다리협회는 수산물인 코다리와 관련된 단체입니다. 이름이 비슷해 혼동되는 경우가 있습니다.
언제 설립됐나요?
2025년 8월에 설립됐습니다. 소재지는 경기도 용인시입니다.
협회장은 누구인가요?
홍범진 회장입니다. 한국문화예술명인회가 2024년 선정한 대한민국 생선 찜·조림 명인(제2024-명인-0067)이며, 동해왕코다리를 운영하고 있습니다.
협회는 정부기관인가요?
아닙니다. 국세청에 고유번호를 등록한 민간 단체입니다. 정부가 설립을 허가한 사단법인이 아니며, 협회 명의로 공적 인증을 부여하지 않습니다.
회원사는 어떤 곳들인가요?
현재는 동해왕코다리 매장과 관련 업체를 중심으로 구성되어 있습니다. 코다리를 다루는 다른 업체의 참여도 열려 있습니다.
협회에 참여하려면 어떻게 하나요?
아래 이메일로 연락 주시면 안내해 드립니다.
문의
협회 참여와 교류에 관한 문의는 이메일로 받습니다.
wangkodari@donghaeking.com